文件目錄

1. 質(zhì)量安全管理制度的管理----------------------------------------------03

2. 機(jī)構(gòu)設(shè)置管理制度----------------------------------------------------05

3. 質(zhì)量安全目標(biāo)管理制度------------------------------------------------06

4. 各部門質(zhì)量安全職責(zé)權(quán)限管理制度--------------------------------------08

5. 不符合情況管理辦法--------------------------------------------------11

6. 糾正與預(yù)防措施控制程序----------------------------------------------14

7. 不安全食品召回管理制度----------------------------------------------18

8. 各級各類人員職責(zé)權(quán)力義務(wù)和能力要求----------------------------------21

9. 從業(yè)人員健康管理制度------------------------------------------------27

10. 人員培訓(xùn)制度--------------------------------------------------------28

11. 原輔料及包裝材料采購管理制度----------------------------------------29

12. 原輔料及包裝材料采購驗證制度----------------------------------------31

13. 生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度及考核辦法--------------------------------------33

14. 生產(chǎn)過程衛(wèi)生管理制度------------------------------------------------37

15. 運輸、貯存管理制度--------------------------------------------------39

16. 化驗室管理制度------------------------------------------------------40

17. 產(chǎn)品質(zhì)量檢驗管理制度------------------------------------------------42

18. 檢測設(shè)備、計量器具管理制度------------------------------------------44

19. 生產(chǎn)過程安全管理制度------------------------------------------------46

20. 設(shè)備管理制度--------------------------------------------------------49

21. 消費者投訴管理制度--------------------------------------------------51

22. 食品安全事故處置方案------------------------------------------------53

23. 食品添加劑使用管理制度----------------------------------------------56

24. 文件管理制度--------------------------------------------------------57

25. 食品安全風(fēng)險分析和評估信息制度--------------------------------------60

26. 設(shè)備設(shè)施消毒管理制度------------------------------------------------62

27. 檔案管理制度--------------------------------------------------------63

28. 人員管理制度--------------------------------------------------------65

29. 原始記錄、統(tǒng)計報表、臺賬管理制度------------------------------------67

1. 為健全食品安全保障制度，明確食品安全責(zé)任，加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理，保障人體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等國家有關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本公司實際，制定本制度。

2. 適用范圍：本公司所屬區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)、銷售均適用本條例。

3. 本單位總經(jīng)理是食品安全第一責(zé)任人，對本公司區(qū)域內(nèi)的食品安全監(jiān)督管理負(fù)總責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本公司區(qū)域內(nèi)食品安全監(jiān)督管理工作；建立健全食品安全監(jiān)督管理協(xié)調(diào)機(jī)制和監(jiān)督管理責(zé)任制。質(zhì)量負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)食品安全日常工作。

4. 公司依法領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照并按國家法規(guī)要求辦理食品生產(chǎn)許可證等經(jīng)營食品的相關(guān)證件，其食品經(jīng)營范圍與環(huán)境應(yīng)當(dāng)符合國家食品安全相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。

5. 食品生產(chǎn)銷售應(yīng)當(dāng)具備保障食品安全的設(shè)施設(shè)備和條件，遠(yuǎn)離污染源，并符合國家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

6. 生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑從合格供應(yīng)廠商名錄中挑選廠商采購，其質(zhì)量應(yīng)當(dāng)符合國家有關(guān)規(guī)定；不得使用非食用性原、輔材料加工食品。禁止使用無品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號、規(guī)格、配方、保質(zhì)期和食用方法等標(biāo)識的預(yù)包裝食品和食品添加劑加工食品。禁止使用不合格原物料生產(chǎn)產(chǎn)品。

7. 建立健全的食品采購索證和臺帳制度。建立檢驗制度，設(shè)立與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的衛(wèi)生和質(zhì)量檢驗室，對其生產(chǎn)加工的食品按照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生、質(zhì)量管理規(guī)定對本企業(yè)生產(chǎn)加工的食品實施出廠檢驗。檢驗合格后才準(zhǔn)予出廠銷售。

8. 公司在采購、生產(chǎn)、銷售的全過程建立健全的質(zhì)量管理體系，實行標(biāo)準(zhǔn)化管理，實施從原材料采購、產(chǎn)品出廠檢驗到售后服務(wù)全過程的質(zhì)量管理。

9. 做好食品初加工、貯藏和供應(yīng)等食品加工過程的管理，嚴(yán)格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作，確保食品不受污染。

10. 注重環(huán)境衛(wèi)生管理，保持加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境清潔。按照公司《設(shè)備管理制度》落實設(shè)備、工器具和容器等清潔消毒工作，防止交叉污染。按公司規(guī)定做好生產(chǎn)場地的清潔工作。

1.質(zhì)量安全方針：

從源頭抓起做起；全過程控制；確保產(chǎn)品衛(wèi)生、安全、健康！

2.質(zhì)量安全目標(biāo)

根據(jù)公司質(zhì)量安全方針要求，制定了食品安全總目標(biāo)：

(1).產(chǎn)品一次交檢合格率≥99%；

(2).顧客投訴滿意率≥98%；

(3).產(chǎn)品出廠合格率達(dá)到100%，不發(fā)生食品安全事故。

3.各部門分解目標(biāo)：

生產(chǎn)部質(zhì)量目標(biāo)：

①產(chǎn)品正品率≥98%以上，每年遞增率≥0.1%；

②設(shè)備檢修合格率100%；因設(shè)備故障造成產(chǎn)品不合格，每年≤2次；

③招入管理人員和普通員工能滿足崗位要求，培訓(xùn)完成率為100%。

供銷部質(zhì)量目標(biāo)：

① 采購計劃完成率≥98%；

② 采購產(chǎn)品合格率≥96%。

③因訂單傳達(dá)不準(zhǔn)確，造成產(chǎn)品不合格，每年不超過4次；

④顧客的滿意度調(diào)查每年1次，被調(diào)查人數(shù)占顧客總數(shù)的75%以上。

⑤倉儲完好率100%，確保帳、物、卡一致，

⑥對主要供方每年評審一次；合同履約率100%；

⑦顧客投訴處置率100%。

質(zhì)量部質(zhì)量目標(biāo)：①產(chǎn)品出廠批批檢驗，產(chǎn)品出廠合格率100%。

②原輔材料進(jìn)貨驗收率100%，驗收記錄完整保存；

③顧客滿意率≥98%，顧客質(zhì)量投訴率，全年平均不超過1次/50噸；

④體系文件和記錄受控率100%；使用文件100%為有效版本。

⑤監(jiān)視和測量準(zhǔn)則和方法有效率100%；測量設(shè)備校驗的檢定率100%；

3、考核辦法

①總經(jīng)理每年組織對公司質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)進(jìn)行一次評審，保持質(zhì)量方針目標(biāo)的適宜性。

③ 質(zhì)量部負(fù)責(zé)每年年底對各部門質(zhì)量目標(biāo)落實情況進(jìn)行考核，查看質(zhì)量目標(biāo)落實是否到位，考核情況報總經(jīng)理。

一、生產(chǎn)部

（一）職責(zé)

1、根據(jù)生產(chǎn)任務(wù)，編制年度和月份生產(chǎn)計劃，編制原材料、設(shè)備配件需求計劃；

2、定期組織召開生產(chǎn)調(diào)度會議和專題工作會議，及時掌握生產(chǎn)情況，解決生產(chǎn)中出現(xiàn)的各種問題；

3、負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程中各種原材料、半成品的管理，原輔料、成品、半成品擺放整齊做好標(biāo)識，負(fù)責(zé)工藝技術(shù)要求的貫徹及操作規(guī)程的正確實施；

4、負(fù)責(zé)本公司車間出現(xiàn)的不符合品的處置和糾正預(yù)防措施的實施。

5、根據(jù)企業(yè)發(fā)展規(guī)劃，編制各級人員教育培訓(xùn)計劃，掌握全廠職工的文化、技術(shù)、業(yè)務(wù)水平，提高職工的文化素質(zhì)和業(yè)務(wù)熟悉程度。負(fù)責(zé)組織公司全體員工健康體檢工作。

6、對從事與產(chǎn)品質(zhì)量有關(guān)的人員應(yīng)具有的能力進(jìn)行評價，對能力不滿足要求者，根據(jù)其需求進(jìn)行培訓(xùn)，并保存培訓(xùn)的記錄。

7、抓好安全生產(chǎn)和文明生產(chǎn)，定期組織安全生產(chǎn)大檢查，采取安全措施，清除事故隱患；

8、制定設(shè)備檢修計劃，負(fù)責(zé)設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)和檢修、驗收工作。

9、負(fù)責(zé)廠房等基礎(chǔ)設(shè)施的管理，定期檢查和維護(hù)。

（二）權(quán)力義務(wù)

1、指揮日常生產(chǎn)活動，對生產(chǎn)中發(fā)生的重大責(zé)任事故和人身、設(shè)備事故，追究責(zé)任和提出處理意見。

2、對不按照要求進(jìn)行生產(chǎn)或弄虛作假以次充好的人員向總經(jīng)理提出批評教育或處理意見。

3、對安全、文明生產(chǎn)和均衡生產(chǎn)狀況差的人員，批評教育和提出處理意見。

4、對產(chǎn)品質(zhì)量好的人員進(jìn)行褒獎。

5、監(jiān)督車間人員的工作執(zhí)行情況；根據(jù)員工的表現(xiàn)組織考評工作。

6、對各工作崗位人員調(diào)配的建議權(quán)和任用提名權(quán)。

7、對健康體檢不合格的員工提出調(diào)離生產(chǎn)崗位。

8、監(jiān)督、檢查對培訓(xùn)計劃的實施情況，并對具體實施情況作出處理建議。

9、根據(jù)相關(guān)考核結(jié)果，對員工提出相應(yīng)的獎罰意見。

二、質(zhì)量部

（一）職責(zé)

1、負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系的建立、實施和保持工作，并對實施情況進(jìn)行檢查考核；

2、負(fù)責(zé)產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗工作，組織實施原輔材料、半成品、最終產(chǎn)品的檢驗和試驗，對出廠產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)；

3、嚴(yán)格按檢驗計劃進(jìn)行產(chǎn)品的抽樣送檢工作，送濰坊市質(zhì)檢所進(jìn)行委托檢驗，依據(jù)檢驗結(jié)論，對產(chǎn)品進(jìn)行處置；

4、組織召開質(zhì)量分析會，及時將生產(chǎn)過程的質(zhì)量信息、顧客反饋信息，傳遞到有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和部門；

5、驗證糾正產(chǎn)品的符合性，主持對不合格品的評審，并最終作出不合格品的處理措施，督促各項控制措施的實施和檢查，驗證各類糾正措施的實施效果；

6、負(fù)責(zé)本公司的技術(shù)管理工作，制定收集工藝技術(shù)規(guī)程、操作規(guī)程、原輔料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及檢驗文件，并監(jiān)督檢查其執(zhí)行情況；

7、負(fù)責(zé)質(zhì)量手冊、管理性文件和技術(shù)性文件的編制發(fā)放、管理、控制和更改作廢；

8、確保各類質(zhì)量報表的準(zhǔn)確性，負(fù)責(zé)保管產(chǎn)品的檢驗報告、檢驗資料；

9、負(fù)責(zé)計量管理工作，負(fù)責(zé)計量器具的檢定、發(fā)放、報廢等工作，按時完成計量器具的周期檢定工作，完善原始記錄，健全計量器具臺帳，跟蹤計量器具的流轉(zhuǎn)全過程；

10、質(zhì)量部有獨立的質(zhì)量否決權(quán)；負(fù)責(zé)化驗室工作的運行管理，對產(chǎn)品進(jìn)行定期的實驗室檢測。

（二）權(quán)力義務(wù)

1、處理在產(chǎn)品質(zhì)量上出現(xiàn)的技術(shù)問題、對不重視產(chǎn)品質(zhì)量，弄虛作假以次充好的部門和人員對質(zhì)量事故的責(zé)任者提出批評教育和處理意見。

2、對不合格原輔材料有權(quán)拒收，對不合格半成品、成品有獨立處置權(quán)力。

3、對產(chǎn)品質(zhì)量好的人員進(jìn)行褒獎。

4、向有關(guān)部門索取、查閱有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量的質(zhì)量管理的文件和資料。

5、主持對不合格品的評審，并最終作出不合格品的處理措施，督促各項控制措施的實施和檢查，驗證各類糾正措施的實施效果；

三、供銷部

（一）職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)根據(jù)生產(chǎn)計劃編制物資采購計劃，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后實施采購；

2、按質(zhì)量部提供的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采購，對采購產(chǎn)品質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)；

3、組織供應(yīng)商資質(zhì)評定；

4、負(fù)責(zé)產(chǎn)品的銷售工作，并負(fù)責(zé)與顧客進(jìn)行溝通，接受顧客投訴，傳遞顧客反饋的產(chǎn)品安全方面的信息；

5、負(fù)責(zé)對市場行情調(diào)查了解，對反饋產(chǎn)品缺陷，并提出產(chǎn)品改進(jìn)意見。

6、負(fù)責(zé)協(xié)助公司保持產(chǎn)銷平衡。

7、負(fù)責(zé)當(dāng)出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問題而召回時通知客戶或消費者，組織產(chǎn)品召回工作。

8、負(fù)責(zé)產(chǎn)品的搬運、防護(hù)和交付工作，負(fù)責(zé)車輛運輸、產(chǎn)品儲存的安全管理工作；

9、做好物料的倉儲管理工作，對原輔材料的搬運、貯存和防護(hù)進(jìn)行控制，負(fù)責(zé)倉庫的環(huán)境、設(shè)施及安全的管理，確保產(chǎn)品質(zhì)量不會受到損失；

10、原材料的耗用及庫存情況每月上報一次，定期盤點向總經(jīng)理報告。

（二）權(quán)力義務(wù)

1、對不能保證按質(zhì)、按量、按期供貨的供方，提出更換建議，并組織質(zhì)量部、生產(chǎn)部實施評審。

2、負(fù)責(zé)銷售客戶的溝通、選擇和評審，對銷售業(yè)績好的客戶提出獎勵意見，對銷售業(yè)績不好的客戶有權(quán)進(jìn)行更換。

3、摸清本單位所屬物料庫和各單位分管物資的庫存情況，及時向供方提供采購計劃。

4、拒絕不合格物料入庫。

5、拒絕辦理不符程序的任何出入庫手續(xù)。

6、阻止對倉庫設(shè)施進(jìn)行破壞的行為。

7、阻止任何影響倉庫儲藏條件的行為。

四、生產(chǎn)部

（一）職責(zé)權(quán)限

1、嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，遵守各項衛(wèi)生規(guī)定，做好安全衛(wèi)生生產(chǎn)；

2、按要求準(zhǔn)確、及時填寫崗位原始記錄；

3、遵守工藝紀(jì)律，操作中嚴(yán)格執(zhí)行工藝規(guī)程和作業(yè)指導(dǎo)書，保證產(chǎn)品質(zhì)量與衛(wèi)生滿足規(guī)定要求；

4、做好崗位設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作，保持設(shè)備清潔、性能良好；

5、生產(chǎn)現(xiàn)場應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行清理打掃，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，保持工序良好衛(wèi)生作業(yè)環(huán)境。

（二）權(quán)力義務(wù)

1、指揮日常生產(chǎn)活動，對生產(chǎn)中發(fā)生的重大責(zé)任事故和人身、設(shè)備事故，追究責(zé)任和提出處理意見。

2、對不按照要求進(jìn)行生產(chǎn)或弄虛作假以次充好的人員向生產(chǎn)部提出批評教育或處理意見。

3、對安全、文明生產(chǎn)和均衡生產(chǎn)狀況差的人員，批評教育和提出處理意見。

5、監(jiān)督車間人員的工作執(zhí)行情況；根據(jù)員工的表現(xiàn)組織考評工作。

6、對各工作崗位人員調(diào)配的建議權(quán)和任用提名權(quán)。

7、對健康體檢不合格的員工提出調(diào)離生產(chǎn)崗位。

五、化驗室

（一）職責(zé)權(quán)限

1、負(fù)責(zé)產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗工作，組織實施原輔材料、半成品、最終產(chǎn)品的檢驗和試驗，對出廠產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)；

2、負(fù)責(zé)實驗室檢驗項目的定期比對工作。

3、負(fù)責(zé)本公司測量設(shè)備及現(xiàn)場的測量設(shè)備的校準(zhǔn)與送檢工作。

4、嚴(yán)格按檢驗計劃進(jìn)行產(chǎn)品的抽樣送檢工作，送濰坊市質(zhì)檢所進(jìn)行委托檢驗，依據(jù)檢驗結(jié)論，對產(chǎn)品進(jìn)行處置；

（二）權(quán)力義務(wù)

1、對輔材料、半成品、最終產(chǎn)品的檢驗和試驗負(fù)責(zé)，并向質(zhì)量部提出處置意見。

2、對化驗室人員進(jìn)行管理，根據(jù)員工表現(xiàn)組織考評。

3、對各化驗員調(diào)配的建議權(quán)和任用提名權(quán)，對健康體檢不合格的提出調(diào)離生產(chǎn)崗位。

1、目的：

對企業(yè)出現(xiàn)的各種不符合進(jìn)行糾正或采取糾正措施，確保不合格原料、半成品、成品流入下道工序或出廠，確保不出現(xiàn)管理工作不合格、技術(shù)工作不合格、過程不合格或體系不合格等。

2、適用范圍：

企業(yè)管理中不合格分為兩大類：一是產(chǎn)品不合格，包括原輔料、食品添加劑、包裝物、半成品、成品等不合格的處理；二是工作不合格，包括管理工作不合格、技術(shù)工作不合格、過程不合格或體系不合格等的處理。

3、職責(zé)：

3.1質(zhì)量部負(fù)責(zé)不合格控制的管理，負(fù)責(zé)不合格的判定，并組織評審和處置。

3.2不合格的責(zé)任部門負(fù)責(zé)不合格的記錄、標(biāo)識、隔離和處置的具體實施。

4、工作程序：

4.1不合格的種類：

4.1.1不合格品

a、不合格原（輔）料、食品添加劑、包裝物；

b、不合格半成品；

c、不合格成品；

d、市場退回的不合格品。

4.1.2工作不合格

a、管理工作不合格；

b、技術(shù)工作不合格；

c、過程不合格；

d、體系不合格。

4.2不合格的評審和處置

4.2.1不合格品評審后的處置方法通常為：

a、原輔料：拒收、讓步接收（降級或降價、挑選）；

b、半成品：降級、返工、報廢；

c、成品：降級、返工、報廢。

4.2.2工作不合格評審后的處置方法通常為：

a、管理工作不合格：根據(jù)法律法規(guī)或?qū)嶋H管理要求，重新制定管理工作制度后發(fā)布實施；

b、技術(shù)工作不合格：結(jié)合新技術(shù)運用，提出技術(shù)工作思路，屬重大技術(shù)改造的由企業(yè)會議決定后發(fā)布實施；

c、過程不合格：由責(zé)任部門改正運行；

d、體系不合格：由質(zhì)量部提出新的管理體系后，交總經(jīng)理決定后運行。

4.3不合格的評審：

4.3.1不合格品的評審

4..3.1.1不合格品由質(zhì)量部評審，確定處置意見，填寫《不合格品評審處理單》，交責(zé)任部門執(zhí)行。

4.2.2.2需要讓步接收的不合格產(chǎn)品，由質(zhì)量部提出處置意見，報總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。

4.2.2.3生產(chǎn)部門接到質(zhì)量部的不合格報告后，立即對不合格品進(jìn)行記錄、標(biāo)識、隔離。

4.3.2工作不合格的評審

工作不合格由質(zhì)量部評審，確定處置意見，填寫《不合格評審處置單》，交責(zé)任部門執(zhí)行。

4.3各類不合格的控制

4.3.1原輔料不合格品的控制

4.3.1.1質(zhì)量部依據(jù)《原輔材料質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)》判定為不合格的原材料，填寫《不合格品評審處置單》，由供銷部處理。

a、拒收的原材料理由供銷部負(fù)責(zé)辦退貨；

b、讓步接收的原材料，由供銷部與供貨方交涉，供銷部按降級后的等級掛牌標(biāo)識，入庫存放。

4.3.1.2貯存過程中發(fā)現(xiàn)的不合格原材料，由各相關(guān)部門通知質(zhì)量部復(fù)檢，確認(rèn)為不合格的，通知生產(chǎn)企業(yè)挑選使用或報廢。

4.3.1.3供銷部應(yīng)建立和保存采購的不合格食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的處理記錄；

4.3.2生產(chǎn)過程中不合格半成品的控制

4.3.2.1半成品達(dá)不到工藝標(biāo)準(zhǔn)，由質(zhì)量部通知生產(chǎn)部作返工、降級或報廢處理，如出現(xiàn)異常情況，由質(zhì)量部通知生產(chǎn)部查找原因，做好標(biāo)識和記錄，等待處理。

4.3.2.2不合格的半成品的評審意見和處置記錄由質(zhì)量部和生產(chǎn)部分別在相應(yīng)的檢驗單和生產(chǎn)記錄上予以記錄。

4.3.3不合格成品的控制

4.3.3.1感官、理化、衛(wèi)生指標(biāo)與產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)不符的不合格品，質(zhì)量部做好記錄，通知成品庫隔離、標(biāo)識，填寫《不合格品評審處置單》做返工、降級或報廢處理。

4.3.3.2包裝質(zhì)量不合格，質(zhì)量部作好記錄，通知成品庫隔離、標(biāo)識，同時通知企業(yè)返工處理。

4.3.3.3對包裝間在線檢驗的發(fā)現(xiàn)的不合格品以及成品質(zhì)檢員檢驗剔除的不合格品，由包裝間直接返工處理。

4.3.4工作不合格的控制

管理工作、技術(shù)工作、過程工作、體系工作不合格，質(zhì)量部做好記錄，通知責(zé)任部門暫停該項工作，并對由此產(chǎn)生的產(chǎn)品進(jìn)行評審，合格的放行，不合格的按產(chǎn)品不合格予以處置。

4.4不合格產(chǎn)品的處理記錄由各相關(guān)部門保存。

4.5不合格品返工后應(yīng)重新進(jìn)行檢驗。

5、相關(guān)文件及記錄：

不合格品評審處置單；產(chǎn)品入庫登記表；原輔材料檢驗報告單；質(zhì)量檢驗報告單。

一、目的

通過對產(chǎn)品質(zhì)量和質(zhì)量管理體系存在不合格采取糾正和預(yù)防措施，消除不合格存在的原因，防止同類問題重復(fù)發(fā)生。

二、范圍

適用于本企業(yè)存在不合格品和不合格服務(wù)糾正措施的制定、實施與驗證，對影響產(chǎn)品的潛在原因?qū)嵤╊A(yù)防措施并驗證。

三、職責(zé)

1、生產(chǎn)部負(fù)責(zé)對質(zhì)量管理體系進(jìn)行中出現(xiàn)的質(zhì)量問題采取的糾正措施跟蹤驗證實施效果；根據(jù)車間質(zhì)量狀況制定預(yù)防措施。

2、一般服務(wù)質(zhì)量問題，由相關(guān)責(zé)任部門負(fù)責(zé)糾正措施的實施。

3、重大和綜合服務(wù)質(zhì)量問題由各職能部門提出，由總經(jīng)理負(fù)責(zé)組織質(zhì)量負(fù)責(zé)人、質(zhì)量部和生產(chǎn)部實施，監(jiān)督、協(xié)調(diào)糾正措施的實施。

4、供銷部負(fù)責(zé)有效的顧客投訴。

5、各部門負(fù)責(zé)信息的收集、分析，對分析出的不合格事實要傳遞給生產(chǎn)車間，以便采取糾正措施。

四、不合格的識別

對發(fā)現(xiàn)的不合格問題，根據(jù)其嚴(yán)重程度和所承擔(dān)的風(fēng)險，確定采取糾正措施，通常出現(xiàn)以下情況時，需要采取糾正措施。

l、質(zhì)量管理體系的過程出現(xiàn)重大問題；

2、管理評審發(fā)現(xiàn)不合格時；

3、供方產(chǎn)品出現(xiàn)嚴(yán)重不合格時；

4、產(chǎn)品質(zhì)量出現(xiàn)不合格時；

5、其它不符合質(zhì)量方針、目標(biāo)或質(zhì)量管理體系文件要求的情況。

五、糾正措施管理內(nèi)容及要求

1、對嚴(yán)重不合格、連續(xù)出現(xiàn)三次的一般不合格要制定并實施糾正措施。

2、對顧客投訴產(chǎn)品質(zhì)量不合格，必須分析直接原因采取綜合性的糾正措施。

3、輕微不合格、偶爾出現(xiàn)的一般不合格可直接糾正，不采取糾正措施。

4、糾正措施要經(jīng)過審批后方可執(zhí)行。

5、對糾正措施的實施過程必須進(jìn)行監(jiān)控。

6、必須對每項措施的實施效果進(jìn)行驗證。

六、實施糾正措施的步驟

1、識別和評審不合格，包括質(zhì)量管理體系運作方面和管理與服務(wù)方面的不合格，特別應(yīng)該注意顧客的抱怨。

2、通過調(diào)查分析，確定不合格原因。

3、評價確保不合格不再發(fā)生的糾正措施的需求。

4、確定并實施這些糾正措施。

5、跟蹤并記錄糾正措施的后果。

6、評價糾正措施的有效性。

七、糾正措施實施要求

1、要善于發(fā)現(xiàn)不合格，主動尋找差距，抓住改進(jìn)機(jī)會，提高服務(wù)管理水平。

2、各部門對來自顧客或內(nèi)部提供的不合格事實，填寫在《不合格處置記錄》的不合格原因一欄內(nèi)，用簡單、明確的文字進(jìn)行描述，并由提供人和責(zé)任人簽名確認(rèn)，或由質(zhì)量部確認(rèn)。

3、分析原因。責(zé)任部門將產(chǎn)生不合格事實的準(zhǔn)確原因?qū)懭搿恫缓细裉幹糜涗洝废鄳?yīng)欄內(nèi)；如果由主觀原因以外的其它(例如相關(guān)部門工作不到位等)發(fā)生的原因，也應(yīng)將其原因?qū)懬宄?/p>

4、責(zé)任部門針對原因制定并實施消除原因的具體措施；如果有其它原因，則相關(guān)部門應(yīng)同時制定相應(yīng)的糾正措施并實施，寫入《不合格處置記錄》的相應(yīng)欄內(nèi)。

5、生產(chǎn)部負(fù)責(zé)糾正措施的跟蹤和驗證，如果是質(zhì)量管理運行方面的改進(jìn)措施，質(zhì)量部負(fù)責(zé)跟蹤驗證。

6、若糾正措施效果不佳或無效果，則進(jìn)一步分析原因和改進(jìn)。跟蹤和驗證記錄應(yīng)填寫在《不合格處置記錄》的相應(yīng)欄內(nèi)。

7、各部門制定的糾正措施應(yīng)與所遇到的不合格的影響程度相適應(yīng)。

八、預(yù)防措施管理內(nèi)容及要求

l、識別潛在不合格

應(yīng)識別潛在的不合格，并采取預(yù)防措施，以消除潛在不合格的原因，防止不合格情況發(fā)生。各部門要及時重點分析如下記錄：

——服務(wù)質(zhì)量統(tǒng)計、市場分析、顧客滿意程度調(diào)查等；

——以往的管理評審報告；

——糾正、預(yù)防措施執(zhí)行的記錄等。

A、發(fā)現(xiàn)潛在不合格時，由部門負(fù)責(zé)人召集各相關(guān)部門討論分析原因，確定責(zé)任部門，生產(chǎn)部填寫《預(yù)防措施實施表》并由責(zé)任部門分析原因，制定并實施預(yù)防措施。

B、在預(yù)防措施實施過程中總經(jīng)理配置必要的資源，并協(xié)調(diào)監(jiān)督預(yù)防措施的實施，并傳遞給生產(chǎn)車間。

C、必須對預(yù)防措施的實施效果進(jìn)行驗證。

2、預(yù)防措施實施要求：

A、各部門應(yīng)將來自顧客、社會或本企業(yè)內(nèi)部員工發(fā)現(xiàn)的潛在不合格事實寫入《預(yù)防措施實施表》的潛在不合格事實欄內(nèi)，并由提供人或潛在不合格責(zé)任人簽名。

B、潛在責(zé)任部門依據(jù)潛在不合格的事實反映(表現(xiàn))，分析產(chǎn)生潛在不合格的準(zhǔn)確原因，無論是主觀的還是客觀的，都要真實的填寫在《預(yù)防措施實施表》的相應(yīng)欄內(nèi)。

C、依據(jù)潛在不合格原因和潛在不合格影響程度、預(yù)防措施的難易和時間急緩要求，研究確定需要采取的預(yù)防措施并落實實施。如果預(yù)防措施帶有全局性或其它重要價值，應(yīng)提交管理評審討論確定。

D、生產(chǎn)部跟蹤并記錄所采取的預(yù)防措施的結(jié)果，評價、驗證預(yù)防措施的有效性，并將跟蹤驗證情況填寫在《預(yù)防措施實施表》的相應(yīng)欄內(nèi)。

E、采取的預(yù)防措施應(yīng)與潛在問題的影響程度相適應(yīng)。

1. 為能夠并便于安全、及時地召回被確定為不安全批次的終產(chǎn)品，滿足產(chǎn)品安全相關(guān)的法律法規(guī)要求，向最終消費者提供安全的產(chǎn)品，有效的控制已出廠的產(chǎn)品中可能產(chǎn)生的不合格，防止不合格品的非預(yù)期使用，保護(hù)消費者的人身安全，維護(hù)消費者的合法利益，特制定本制度。

2.如遇下列情況：1）我公司人員發(fā)現(xiàn)批量不安全產(chǎn)品；2）消費者反映我公司產(chǎn)品出現(xiàn)重大質(zhì)量問題；3）質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門、工商等政府執(zhí)法機(jī)關(guān)發(fā)現(xiàn)我公司產(chǎn)品品質(zhì)問題并責(zé)令召回。

公司員工一旦接到此類信息應(yīng)立即報告質(zhì)量部，由質(zhì)量部當(dāng)日確認(rèn)不合格產(chǎn)品信息（品種、規(guī)格、批號、數(shù)量等）向總經(jīng)理進(jìn)行匯報。

3.質(zhì)量部立即通知供銷部要求經(jīng)銷商立即停止相應(yīng)產(chǎn)品的銷售，標(biāo)識后暫時在銷售點隔離存放。

4.質(zhì)量部第二個工作日到相應(yīng)銷售點調(diào)查；檢查同批次留樣產(chǎn)品；統(tǒng)計庫存同批次產(chǎn)品（如有）并進(jìn)行標(biāo)識和隔離。

5.召回產(chǎn)品的安全儲存區(qū)域：成品庫不合格產(chǎn)品存放區(qū)。

6.判定已經(jīng)隔離的產(chǎn)品是否屬于不安全產(chǎn)品，質(zhì)量部組織進(jìn)行產(chǎn)品安全危害調(diào)查和產(chǎn)品安全危害評估。

7.經(jīng)產(chǎn)品安全危害調(diào)查和評估，確認(rèn)問題原因是原材料產(chǎn)生的，供銷部負(fù)責(zé)與供應(yīng)商取得聯(lián)系，查找有問題的原材料是否還存在于其他批次，如果有，未出廠的原料需要在供應(yīng)商庫房全部封存；已出廠的需要提供所有有問題的原材料批次，質(zhì)量部要查出涉及到該批原材料的所有產(chǎn)品批號、數(shù)量、廠家及使用時間，未使用的原材料通知供銷部和生產(chǎn)部封存。

8.經(jīng)產(chǎn)品安全危害調(diào)查和評估，確認(rèn)屬于生產(chǎn)原因造成的不安全產(chǎn)品的，質(zhì)量部需要確定產(chǎn)品召回的級別。根據(jù)產(chǎn)品安全危害的嚴(yán)重程度，產(chǎn)品召回級別分為三級：

1）一級召回：產(chǎn)品出現(xiàn)食品添加劑嚴(yán)重超標(biāo)、微生物指標(biāo)嚴(yán)重超標(biāo)、食品中摻入非食品物質(zhì)或人為投毒等已經(jīng)或可能誘發(fā)食品污染、食源性疾病等對人體健康造成嚴(yán)重危害甚至死亡的，或者流通范圍廣、社會影響大的不安全產(chǎn)品的召回；

2）二級召回：產(chǎn)品出現(xiàn)食品添加劑、微生物指標(biāo)小幅超標(biāo)等已經(jīng)或可能引發(fā)食品污染、食源性疾病等對人體健康造成危害，危害程度一般或流通范圍較小、社會影響較小的不安全產(chǎn)品的召回；

3）三級召回：產(chǎn)品出現(xiàn)凈含量、包裝標(biāo)識錯誤已經(jīng)或可能引發(fā)食品污染、食源性疾病等對人體健康造成危害，危害程度輕微的，或者屬于含有對特定人群可能引發(fā)健康危害的成份而在食品標(biāo)簽和說明書上未予以標(biāo)識或標(biāo)識不全、不明確的不安全產(chǎn)品的召回。

10.產(chǎn)品召回計劃的制定，質(zhì)量部根據(jù)產(chǎn)品召回的級別及確定所有受到影響的產(chǎn)品品種、規(guī)格、數(shù)量、批號等，制定《產(chǎn)品召回計劃》。自確認(rèn)產(chǎn)品屬于應(yīng)當(dāng)召回的不安全產(chǎn)品之日起，一級召回應(yīng)在3日內(nèi),二級召回應(yīng)在5日內(nèi),三級召回應(yīng)在7日內(nèi)，由質(zhì)量部長向總經(jīng)理提交產(chǎn)品召回計劃。并提交市級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局。

11.質(zhì)量部根據(jù)產(chǎn)品召回計劃，填寫《產(chǎn)品召回通知單》經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，下達(dá)生產(chǎn)部、供銷部組織實施。

12.產(chǎn)品召回的實施，自確認(rèn)產(chǎn)品屬于應(yīng)當(dāng)召回的不安全產(chǎn)品之日起，一級召回應(yīng)當(dāng)在1日內(nèi),二級召回應(yīng)當(dāng)在2日內(nèi),三級召回應(yīng)當(dāng)在3日內(nèi)，供銷部通過大眾媒體或其他渠道通知有關(guān)銷售者停止銷售，通知消費者停止消費。

13.質(zhì)量部根據(jù)批號將未發(fā)出的產(chǎn)品廠內(nèi)封存。

14.對于已發(fā)出的產(chǎn)品，質(zhì)量部聯(lián)系供銷部根據(jù)出貨記錄提供詳細(xì)的客戶信息。

15.供銷部協(xié)根據(jù)客戶名單和具體數(shù)量派車將問題產(chǎn)品為客戶進(jìn)行調(diào)換或辦理退貨。

16.供銷部負(fù)責(zé)為消費者進(jìn)行問題產(chǎn)品的調(diào)換與解釋。召回過程保存召回記錄，主要內(nèi)容包括產(chǎn)品召回的批次、數(shù)量、比例、原因、結(jié)果等。

17.自召回實施之日起，一級召回每3日，二級召回每7日，三級召回每15日，由質(zhì)量部向總經(jīng)理提交產(chǎn)品召回階段性進(jìn)展報告。對召回計劃有變更的，應(yīng)當(dāng)在產(chǎn)品召回階段性進(jìn)展報告中說明。

18.在產(chǎn)品召回時限期滿15日內(nèi)，質(zhì)量部須向總經(jīng)理提交召回總結(jié)報告，并提交給市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局。

19.告知有關(guān)各方

a) 只有確定召回執(zhí)行以后，其它各方(如顧客)才可以被告知。

b) 一般召回的產(chǎn)品進(jìn)入終端消費者時，要告知政府質(zhì)監(jiān)部門。

c) 召回小組將決定告知客戶中的哪些人。聯(lián)系人登記表由供銷部保存。預(yù)先不會提及任何原因，內(nèi)容包括關(guān)于進(jìn)程、分析及哪些產(chǎn)品（批號）、與其它產(chǎn)品分開的確切信息。

20.召回產(chǎn)品的處理，質(zhì)量部對回收和封存的產(chǎn)品進(jìn)行確認(rèn)，如果產(chǎn)品確系召回批號產(chǎn)品，出具《召回產(chǎn)品處理單》,由供銷部將召回的產(chǎn)品進(jìn)行隔離，單獨定點存放。質(zhì)量部隨后對問題產(chǎn)品進(jìn)行檢測，如確有問題，報總經(jīng)理批準(zhǔn)后進(jìn)行處理，需要銷毀的產(chǎn)品要立即組織銷毀；如果檢測產(chǎn)品未有問題，立即送往國家質(zhì)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗，在其確認(rèn)及許可下，可將產(chǎn)品重新投放市場。

21.產(chǎn)品召回后，質(zhì)量部需對事件發(fā)生的過程進(jìn)行整理，出具產(chǎn)品召回事件專項報告，對薄弱環(huán)節(jié)立即提出改善方案，經(jīng)與總經(jīng)理討論通過后進(jìn)行實施，質(zhì)量部負(fù)責(zé)跟進(jìn)并評估有效性，做出評估報告報總經(jīng)理。

22.索賠等善后處理，由于召回或由于其它的損失會產(chǎn)生索賠等善后處理。

24供銷部商討針對于受到傷害或危及生命的消費者的賠償方式和數(shù)額，并報總經(jīng)理。經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后由財務(wù)人員組織實施。

25.質(zhì)量部應(yīng)建立和保存對不安全食品自主召回、被責(zé)令召回的執(zhí)行情況的記錄，包括：企業(yè)通知召回的情況；實際召回的情況；對召回產(chǎn)品采取補(bǔ)救、無害化處理或銷毀的記錄；整改措施的落實情況；向當(dāng)?shù)卣涂h級以上監(jiān)管部門報告召回及處理情況。

一、總經(jīng)理兼質(zhì)量負(fù)責(zé)人

（一）職責(zé)

1、負(fù)責(zé)貫徹執(zhí)行國家有關(guān)的方針和政策，制定和實施本公司的質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)；

2、負(fù)責(zé)建立與質(zhì)量體系相適應(yīng)的組織機(jī)構(gòu)，分配各部門的質(zhì)量職責(zé)和權(quán)限，為體系運行配備充分的資源；

3、向公司內(nèi)部傳達(dá)滿足顧客要求和法律、法規(guī)要求的重要性，負(fù)責(zé)《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《標(biāo)準(zhǔn)化法》、《計量法》、《食品安全法》在本公司的貫徹實施，對最終產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)全責(zé)；

4、批準(zhǔn)各項管理制度，采取有效方式保證全體員工按文件規(guī)定執(zhí)行，并組織有關(guān)部門檢查督促各種計劃和制度的執(zhí)行、落實情況；

5、審批年度人員培訓(xùn)計劃、設(shè)備改造計劃、生產(chǎn)計劃、采購計劃和銷售計劃；

6、定期召開質(zhì)量分析會議，研究制定質(zhì)量改進(jìn)措施，解決重大產(chǎn)品質(zhì)量問題；

7、負(fù)責(zé)指揮調(diào)度生產(chǎn)全過程，確保生產(chǎn)任務(wù)的完成，組織召開生產(chǎn)會議，協(xié)調(diào)解決生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的問題；

8、負(fù)責(zé)組織領(lǐng)導(dǎo)公司的質(zhì)量管理和質(zhì)量檢驗工作，貫徹質(zhì)量第一的原則，解決質(zhì)量問題；

9、負(fù)責(zé)組織產(chǎn)品實現(xiàn)過程的策劃，生產(chǎn)技術(shù)準(zhǔn)備，審批工藝技術(shù)文件，解決生產(chǎn)過程中的技術(shù)問題和生產(chǎn)工藝的改進(jìn)；

（二）權(quán)力義務(wù)

1、指揮日常的經(jīng)營、管理活動。對各部門經(jīng)營活動中發(fā)生的緊急、重大問題做出決定。

2、指揮日常生產(chǎn)工作活動，對生產(chǎn)工作中發(fā)生的重大問題處置并提出懲處意見。

3、對公司各中層負(fù)責(zé)人進(jìn)行考核，并對其工作調(diào)動、職務(wù)任免、工資及獎金等進(jìn)行調(diào)整。

4、審批部門工作計劃。

（三）能力要求

1、崗位專業(yè)知識要求：具有食品加工相關(guān)專業(yè)知識。熟悉國內(nèi)外同行業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營現(xiàn)狀及發(fā)展的趨勢。具有企業(yè)管理、生產(chǎn)組織與計劃、現(xiàn)場生產(chǎn)綜合管理相關(guān)基本知識。

2、能力要求：具有較強(qiáng)的組織領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)能力、較豐富的經(jīng)營管理實踐經(jīng)驗，能獨立負(fù)責(zé)本公司經(jīng)營計劃及管理工作，善于進(jìn)行業(yè)務(wù)洽談，能很好的組織對外交往，密切同社會外界的業(yè)務(wù)聯(lián)系。

3、學(xué)歷與資歷要求：具有高中以上文化程度。具有五上以上食品生產(chǎn)或相關(guān)工作經(jīng)驗。

二、生產(chǎn)管理者(生產(chǎn)部長)

（一）職責(zé)

1、根據(jù)生產(chǎn)任務(wù)，編制年度和月份生產(chǎn)計劃，編制原材料、設(shè)備配件需求計劃；

2、定期組織召開調(diào)度會議和專題工作會議，及時掌握生產(chǎn)情況，解決生產(chǎn)中出現(xiàn)的各種問題；

3、負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程中各種原材料、半成品的管理，負(fù)責(zé)工藝技術(shù)要求的貫徹及操作規(guī)程的正確實施；

4、建立健全各生產(chǎn)崗位的質(zhì)量責(zé)任制，提高工人的操作技術(shù)水平；

5、抓好安全生產(chǎn)和文明生產(chǎn)；負(fù)責(zé)組織安全生產(chǎn)大檢查，采取安全措施，清除事故隱患。

6、根據(jù)企業(yè)發(fā)展規(guī)劃，編制各級人員教育培訓(xùn)計劃，掌握全廠職工的文化、技術(shù)、業(yè)務(wù)水平，提高職工的文化素質(zhì)和業(yè)務(wù)熟悉程度。負(fù)責(zé)組織公司全體員工健康體檢工作。

7、制定設(shè)備檢修計劃，負(fù)責(zé)設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)和檢修、驗收工作。

8、負(fù)責(zé)組織全公司員工健康體檢和培訓(xùn)工作，組織制定并監(jiān)督實施年度培訓(xùn)計劃。

9、對從事與產(chǎn)品質(zhì)量有關(guān)的人員應(yīng)具有的能力進(jìn)行評價，對能力不滿足要求者，根據(jù)其需求進(jìn)行培訓(xùn)。

10、保持對員工實施教育、技能、經(jīng)驗、意識等方面培訓(xùn)的記錄。

（二）權(quán)力義務(wù)

1、指揮日常生產(chǎn)工作活動，對生產(chǎn)中發(fā)生的重大責(zé)任事故和人身、設(shè)備事故，追究責(zé)任和提出處理意見。

2、對不重視產(chǎn)品質(zhì)量，弄虛作假以次充好的部門和人員批評教育和提出處理意見。

3、對安全、文明生產(chǎn)和均衡生產(chǎn)狀況差的人員，批評教育和提出處理意見。

4、對產(chǎn)品質(zhì)量好的人員進(jìn)行褒獎。

5、監(jiān)督指導(dǎo)各部門的管理體系的運行，處置并提出懲處意見。

6、對違反設(shè)備現(xiàn)場管理規(guī)定的部門和個人、對重大設(shè)備事故的責(zé)任者、對丟失、損壞設(shè)備者批評、教育、提出處理意見。

7、對本部門工作崗位人員調(diào)配的建議權(quán)和任用提名權(quán)。

（三）能力要求

1、崗位專業(yè)知識要求：具有食品加工、組織與計劃和現(xiàn)場生產(chǎn)綜合管理等相關(guān)基本知識。熟悉本公司主要產(chǎn)品生產(chǎn)操作規(guī)范。掌握生產(chǎn)能力計算、生產(chǎn)作業(yè)管理、質(zhì)量管理的基本方法和技能。

2、能力要求：具有豐富的生產(chǎn)管理經(jīng)驗，能有效地組織與協(xié)調(diào)本部門的生產(chǎn)管理活動，保證各項指標(biāo)的完成。熟悉本公司的設(shè)備和生產(chǎn)能力狀況，穩(wěn)妥的處理各種復(fù)雜問題。能及時正確判斷和處理重大生產(chǎn)事故，分析事故發(fā)生原因，并制定預(yù)防措施。

3、學(xué)歷與資歷要求：具有高中以上文化程度。具有4年以上的食品或相關(guān)產(chǎn)品加工經(jīng)驗。

三、質(zhì)量管理者（質(zhì)量部長）

（一）職責(zé)

1、負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系的建立和實施并對實施情況進(jìn)行檢查考核；

2、負(fù)責(zé)產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗工作，組織實施原輔材料、半成品、最終產(chǎn)品的檢驗和試驗，對出廠產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)；

3、嚴(yán)格按檢驗計劃和檢驗規(guī)程進(jìn)行產(chǎn)品的抽樣送檢工作，按時抽取樣品送委托檢驗機(jī)構(gòu)進(jìn)行產(chǎn)品檢驗，根據(jù)檢驗結(jié)論，對產(chǎn)品進(jìn)行處置；

4、組織召開質(zhì)量分析會，及時將生產(chǎn)過程的質(zhì)量信息、顧客反饋信息，傳遞到有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和部門；

5、負(fù)責(zé)不符合品的識別，并跟蹤不符合的處理結(jié)果，負(fù)責(zé)糾正預(yù)防措施的實施及驗證工作；

6、負(fù)責(zé)本公司的技術(shù)管理工作，制定收集工藝技術(shù)規(guī)程、操作規(guī)程、原輔料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及檢驗文件，并監(jiān)督檢查其執(zhí)行情況；

7、負(fù)責(zé)質(zhì)量手冊、管理性文件和技術(shù)性文件的編制發(fā)放、管理、控制和更改作廢；

8、確保各類質(zhì)量報表的準(zhǔn)確性，負(fù)責(zé)保管產(chǎn)品的檢驗報告、檢驗資料；

9、負(fù)責(zé)計量管理工作，負(fù)責(zé)計量器具的檢定、發(fā)放、報廢等工作，按時完成計量器具的周期檢定工作，完善原始記錄，健全計量器具臺帳，跟蹤計量器具的流轉(zhuǎn)全過程；

10、保證在行使管理職權(quán)的過程中不受任何部門和個人的干擾，確保行使職責(zé)過程的獨立性、公正性、客觀性。

（二）權(quán)力義務(wù)

1、處理在產(chǎn)品質(zhì)量上出現(xiàn)的技術(shù)問題。對不重視產(chǎn)品質(zhì)量，干擾本部門行使職權(quán)或弄虛作假、以次充好的部門和人員以及對質(zhì)量事故的責(zé)任者提出批評教育和處理意見。

2、對安全、文明生產(chǎn)和均衡生產(chǎn)狀況差的部門，批評教育和的提出處理意見。

3、對產(chǎn)品質(zhì)量好的單位和人員進(jìn)行褒獎。

4、向有關(guān)部門索取、查閱有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量的質(zhì)量管理的文件和資料。

（三）能力要求

1、崗位專業(yè)知識要求：具有食品管理基礎(chǔ)知識。掌握質(zhì)量管理的基本方法和技能。熟悉本公司所有產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)。

2、能力要求：具有豐富的管理經(jīng)驗，能有效地組織與協(xié)調(diào)本部門的化驗管理活動，保證各項指標(biāo)的完成。熟悉本公司的設(shè)備和生產(chǎn)能力狀況，穩(wěn)妥的處理各種復(fù)雜問題。能及時正確判斷和處理重大生產(chǎn)事故，分析事故發(fā)生原因，并制定預(yù)防措施。

3、學(xué)歷與資歷要求：具有高中以上文化程度。具有比較豐富的食品工作經(jīng)驗，具有基本的質(zhì)量管理經(jīng)驗。

四、生產(chǎn)技術(shù)人員

（一）職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)根據(jù)生產(chǎn)計劃，編制各種產(chǎn)品的作業(yè)指導(dǎo)書；

2、負(fù)責(zé)對車間操作工作進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)和指導(dǎo)；

3、負(fù)責(zé)排除生產(chǎn)過程中的技術(shù)難題；

4、負(fù)責(zé)不合格產(chǎn)品的專業(yè)技術(shù)分析；

5、負(fù)責(zé)對市場行情調(diào)查了解，對反饋產(chǎn)品缺陷，并提出產(chǎn)品改進(jìn)意見。

（二）權(quán)力義務(wù)

1、對不能按照作業(yè)指導(dǎo)書操作的人員提出處理意見。

2、積極宣貫生產(chǎn)過程中的新技術(shù)新方法，保證生產(chǎn)出合格的產(chǎn)品。

3、檢查生產(chǎn)設(shè)備的技術(shù)運行情況，并有權(quán)利提出各種維修意見

4、拒絕各種技術(shù)不符合現(xiàn)象發(fā)生。

（三）能力要求

1、崗位專業(yè)知識要求：具有食品相關(guān)專業(yè)知識，具有技術(shù)管理等相關(guān)基本知識。熟悉本公司所有產(chǎn)品的技術(shù)指標(biāo)。

2、能力要求：具有豐富的實際生產(chǎn)技術(shù)管理經(jīng)驗，熟練掌握產(chǎn)品的各項技術(shù)指標(biāo)，熟悉本公司的狀況，穩(wěn)妥的處理各種復(fù)雜技術(shù)問題。

3、學(xué)歷與資歷要求：具有初中以上文化程度。具有3年以上的工作經(jīng)驗。

五、化驗員（兼質(zhì)檢員）

（一）職責(zé)

1、嚴(yán)格按檢驗計劃和檢驗規(guī)程進(jìn)行產(chǎn)品的抽檢工作，按檢驗質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對產(chǎn)品進(jìn)行外觀、理化、衛(wèi)生指標(biāo)檢驗，作出檢驗結(jié)論；

2、完成擔(dān)負(fù)的檢驗和臨時性試驗工作，發(fā)現(xiàn)異常及時匯報；

3、確保檢驗項目齊全、數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，檢驗記錄填寫字跡清楚、真實，檢驗結(jié)果應(yīng)及時通知質(zhì)量部長；

4、按規(guī)定的方法取樣，確保取樣有代表性，留樣標(biāo)記清楚、正確。

5、認(rèn)真做好生產(chǎn)車間安全衛(wèi)生檢查工作。對車間內(nèi)加工產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)控、現(xiàn)場操作、人員衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生的監(jiān)控。

6、嚴(yán)格監(jiān)督操作按照工藝生產(chǎn)，指導(dǎo)新職工按工藝要求進(jìn)行生產(chǎn)操作。

7、及時向質(zhì)量部長反映現(xiàn)場管理中的質(zhì)量問題，發(fā)現(xiàn)問題及時處理、解決，做到不合格品不轉(zhuǎn)工序。

8、負(fù)責(zé)測量設(shè)備、計量器具的檢定、維修、發(fā)放、報廢等有關(guān)工作；

9、按周期檢定計劃的安排，負(fù)責(zé)公司計量器具的周期檢定工作；

10、負(fù)責(zé)計量器具的使用、維護(hù)、保養(yǎng)情況的檢查，做好檢查記錄；

（二）權(quán)力義務(wù)

1、在檢驗工作中，進(jìn)行隨機(jī)抽樣。

2、在監(jiān)督檢驗中發(fā)現(xiàn)的產(chǎn)品質(zhì)量問題，提出處理意見。

3、對不合格品進(jìn)行標(biāo)識隔離存放。

4、對負(fù)責(zé)區(qū)域的環(huán)境、個人衛(wèi)生問題，提出處理意見并實施。

5、對不合格的計量器具進(jìn)行標(biāo)識隔離存放。

（三）能力要求

1、崗位專業(yè)知識要求：熟悉掌握有關(guān)檢驗設(shè)備和檢驗方法，熟悉本公司主要產(chǎn)品。

2、能力要求：能合理安排食品檢驗計劃，及時正確處理檢驗過程中發(fā)生的安全問題。

3、學(xué)歷與資歷要求：具有初中以上文化程度或同等學(xué)歷，有1年以上食品加工、檢驗經(jīng)驗，負(fù)責(zé)出廠檢驗的化驗員必須取得化驗員職業(yè)資格證書。

六、關(guān)鍵崗位操作工人

（一）職責(zé)

1、嚴(yán)格遵守工藝紀(jì)律，按操作規(guī)程要求進(jìn)行操作，對本工序的質(zhì)量負(fù)責(zé)；

2、參加本公司組織的質(zhì)量管理、專業(yè)技術(shù)和崗位技能培訓(xùn)，認(rèn)真學(xué)習(xí)本崗位技術(shù)業(yè)務(wù)

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