你有沒有這樣的經(jīng)歷

刷完牙后吃口橙子

原本酸甜可口的橙子會變成苦澀的

這是怎么回事呢？

搞清楚這個問題前

我們必須先了解兩件事情

首先是味覺

你的嘴巴是一個高能的化學(xué)感受器

具備10,000個左右的獨立味蕾

每個味蕾有高達100個的味覺受體細胞

這些味蕾是經(jīng)特殊設(shè)計來感受五種不同的味道：

甜、酸、苦、咸和鮮

嘗味道就類似于化學(xué)配對游戲

當(dāng)你吃了一塊食物

食物在你的口腔中散布出特定形狀的味道分子和離子

每一種味覺受體細胞被設(shè)計來與特定形狀的味道分子相結(jié)合

并且會忽略其他分子

雖然這個配對游戲相當(dāng)精準

仍然有其他因素會影響你的口腔與味道分子的互動

好了，關(guān)于味覺我們先講到這里

我們來談?wù)?/span>牙膏

你看，大多的牙膏

你能發(fā)現(xiàn)4種主要的成分

水，讓牙膏成型

研磨劑，幫助去除牙齒上的菌斑

氟化物，幫助防止蛀牙

發(fā)泡劑，幫助刷牙時產(chǎn)生泡沫

牙膏中最常用的發(fā)泡劑是一種叫十二烷基硫酸鈉的物質(zhì)

或簡寫為SLS

SLS被用于不同的家用產(chǎn)品

雖然SLS能很好地產(chǎn)生泡沫

但發(fā)現(xiàn)它會對你嘴巴品嘗味道的能力產(chǎn)生奇怪的影響

SLS會抑制我們的甜味受體

并破壞我們口腔中名為磷脂質(zhì)的一種物質(zhì)

這種物質(zhì)能抑制我們的苦味受體

這為苦味分子到達受體提供了更暢通的通道

這是為什么刷牙后橙汁變苦的

最普遍接受的解釋

聽了這么多

要不要試一下？

掃碼關(guān)注實驗儀器通

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